蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量通常比较低。比如说，100克的青菜可能只有20大卡左右的热量，相比之下，100克的巧克力可能就有500大卡以上。这意味着，吃蔬菜可以让我们在摄入较少热量的同时，获得足够的营养，从而在一定程度上帮助控制体重。

但是，专家提醒我们，减肥只吃蔬菜可不是个长久之计。据一项调查显示，超过70%的单纯依靠蔬菜减肥的人，在短期内体重有所下降，但随后很快就会进入平台期，甚至出现反弹。这是为什么呢？因为身体需要各种营养素来维持正常的代谢功能，如果长期只吃蔬菜，会导致蛋白质、脂肪等重要营养素的缺乏，影响身体的正常运转。

就拿蛋白质来说吧，它可是构建肌肉的重要原料。如果摄入不足，不仅会让我们感到疲劳、无力，还会降低基础代谢率，使得减肥变得更加困难。想象一下，身体就像一台机器，缺少了关键的零件，怎么能高效运转呢？

而且，只吃蔬菜还可能引发一些健康问题。比如，由于膳食纤维摄入过多，可能会导致肠胃不适、腹胀等症状。

减肥只吃蔬菜，短期内可能会看到体重的变化，但从长远来看，并不是一个科学、健康的减肥方法。真正有效的减肥，应该是均衡饮食，结合适量的运动。